橄榄葵花调和油什么牌子好？炒菜怎么样？
橄榄油是一种营养价值比较高的食用油，网上流传橄榄油只适合凉拌沙拉，高温会使橄榄油产生致癌物质，橄榄葵花油是由橄榄油与葵花籽油调和而成，那橄榄葵花油可以炒菜吗？
评价一款食用油是否适用于炒菜很大程度取决于该款食用油的烟点，每款食用油都有烟点，超过烟点不仅会破坏油脂本身的营养，还会产生多种有害物质。
SRE实战 互联网时代守护先锋，助力企业售后服务体系运筹帷幄！一键直达领取阿里云限量特价优惠。橄榄葵花油是以橄榄油与葵花籽油为主体按一定比例调配而成，我们可以根据橄榄油与葵花籽的烟点判断橄榄葵花油是否适用于炒菜，初榨橄榄油的烟点是190℃，精炼橄榄油的烟点是230℃，压榨葵花籽油的烟点107～160℃，精炼葵花籽油的烟点是238℃。
一般水炒会超过摄氏100度，中火炒会达到摄氏160-180度左右，大火炒及煎炸常会超过摄氏200度。
从上述我可以看出使用压榨工艺的橄榄葵花只适宜低温烹饪，而精炼工艺的橄榄葵花油具有较高的烟点，适合各种中式烹饪。
压榨油与精炼油有什么不同？
精炼油是指对毛油进行精制、将毛油中对食用、贮藏等有害无益的杂质去除而得到符合国家质量标准的成品油。食用油按精炼程度分为一级、二级、三级、四级四个档次，等级越高，在加工过程中流失的营养往往越多，除去了有害物质的同时，也去掉了很多胡萝卜素、维生素E等营养物质。
优质的原料一般不需要精炼工艺，拿橄榄油来说，新鲜的油橄榄果实可以直接冷榨，不经加热和化学处理，保留了天然营养成分。
油橄榄果被压榨出油后剩下的果皮和果核还含有3-4%的油，但是无法通过冷榨提炼，可以通过加入化学溶剂高温提取，再经过精炼工艺，去除油中的有害物质，最后生产出来无味，无香的橄榄油。
一些过熟的，变坏的，被虫叮咬的，破口的油橄榄果也可以像好的油橄榄果一样压榨出油，这些油质量低劣，不可食用，在在1900年以前，这种油仅供点油灯之用。直到今天，这种油仍被称为“灯油”（lampante），但通过精炼工艺，可以将橄榄油制成无香，无色，无味的可以食用的橄榄油。这类橄榄油和少量的真正橄榄油混合，就是可以食用的橄榄果渣油。将这种不含脂肪的油称为“橄榄油”在很多国家是违法的。
在超市中销售的橄榄油大多数都是工业油，意大利和西班牙是生产这类工业油的最大来源，他们从世界各主要产区低价收购大桶原油，然后进行勾兑混装。这类价格低廉的纯橄榄油（精炼橄榄油加初榨橄榄油），由于价格低廉，深受一般消费者欢迎。
市场上不少橄榄葵花油要么是精炼油橄榄葵花油，要么除了橄榄油与葵花籽油外掺杂大量价格低廉的转基因菜籽油、大豆油、棕榈油等，有什么比较好橄榄葵油品牌吗？
市场上比较好的橄榄葵花油品牌有不少，比较出名的有西班牙阿利维娅橄榄葵花油，橄榄油来自阿尔瓦雷斯家族的庄园特级初榨橄榄油，采用地中海百年橄榄树所结的优质橄榄油果加上先进的即时冷榨技术所产出的优质橄榄油。
葵花籽油，追求自然生长，自然成熟，当季釆摘，原格筛选纯度高、品质好的葵花籽进行先进物理压榨工艺，只榨取头道好油，进行调和，每一道工艺及工序严格遵照欧盟高质量及安全标准运作，确保符合欧盟品质要求。
由于釆用世界先进冷榨工艺，充分保保障了油脂的营养，油脂中含有的天然抗氧化剂可使油脂在阴凉避光处保存长达24个月的时间，无需添加抗氧化剂及充氮保鲜，零添加，自然的，才是健康的。
橄榄葵花油可以炒菜吗？橄榄葵油可以炒菜，高品质的压榨橄榄葵花油富含较多营养元素，长时时间高温加热会导致营养流失，所以橄榄葵花油比较适宜中低温烹饪，在使用橄榄葵花油炒菜时，不妨将菜焯水再炒，不仅可以使蔬菜颜色更鲜艳，质地更脆嫩，还能减轻苦瓜、萝卜等蔬菜中带有的涩、苦、辣味，扁豆中含有的血球凝集素，通过焯水可以除去。
